Bánh quy phủ cam đường xốp giòn tròn vị
Những
chiếc bánh quy phủ cam đường xốp,
giòn, thơm vị cam và không ngán. Với lớp glaze khá thú vị phủ mặt chiếc bánh
như một cầu nối đưa ta trở về với tuổi thơ gắn liền với những chiếc bánh quy
cam bán trước cổng trường.
Lớp glaze phía trên của
bánh
quy phủ cam đường lạ ở chỗ nếu cho nhiều đường sẽ cứng hơn, tuy nhiên vị
bánh sẽ gắt. Ngược lại, nếu cho ít đường thì lại hơi lỏng, phần glaze lỏng sẽ dễ
làm bánh mềm, mất đi độ giòn. Bạn có thể quyết định để đưa ra dạng glaze thích
hợp với khẩu vị của mình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
90 gram bơ nhạt, để mềm
4 tbs đường
1 lòng đỏ trứng
Vỏ cam bào (dùng vỏ của
1 quả)
180 gram bột mì đa dụng
Phần Glaze:
70 gram đường bột
1 tbs nước cốt cam
Hướng dẫn cách làm bánh quy phủ cam đường:
Bước 1: Dùng máy đánh 90
gram bơ và 4 tbs đường đến khi hỗn hợp thật mịn màng. Cho 1 lòng đỏ, vỏ cam bào
và 180 gram bột vào, đánh đều thành khối bột đặc và quyện. Bọc kín và cho hỗn hợp
vào tủ lạnh trong 30 phút.
Bước 2: Bật lò nướng ở
180 độ C. Chống dính cho khuôn nướng bánh
Bước 3: Sau khoảng 30
phút, cán bột thành miếng mỏng 3 mm. Dùng khuôn cắt bánh thành những hình dáng
yêu thích. Cho bánh lên khay nướng.
Bước 4: Nướng bánh
trong khoảng 10 đến 12 phút đến khi bánh chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt.
Bước 5: Làm phần glaze:
Trộn 70 gram đường bột với nước cốt cam để tạo thành hỗn hợp lỏng vừa đủ. Cho
vào túi bắt bắt trục tiếp lên bánh tạo thành những hình dạng ưa thích.
Bánh quy phủ cam đường
nên đường bảo quản nới kín gió nếu không bánh rất dễ bị dịu, mất ngon. Bạn sử dụng
vỏ cam vàng cho việc làm bánh thì mới không bị đắng, các cam sành thường sẽ bị
đắng. Phần glaze có thể sử dụng nước cam sành nếu như lượng nước cam vàng không
đủ để tiết kiệm hơn. Mong rằng công thức trên đã giúp bạn có những chiếc bánh
ngon cho ngày cuối tuần cùng cả nhà.