Làm bánh pretzel – Món bánh hấp dẫn của người Đức
Bánh pretzel là món bánh nướng truyền thống của
người Đức, thường được dùng trong dịp năm mới. Vỏ bánh giòn tan, ruột bánh mềm
mịn, thơm phức mùi bơ sữa sẽ khiến bạn phải xao xuyến.
Bánh
Pretzel thơm lừng của người Đức
Cách
làm bánh pretzel tuy đơn giản, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và
khéo léo của người làm bánh. Bí quyết làm bánh
pretzel ngon nằm ở phương pháp nhồi bột, làm sao để vỏ bánh đạt được độ
giòn tan nhưng ruột bánh vẫn luôn mềm mịn. Cùng tìm hiểu cách làm món bánh nướng
hấp dẫn này của người Đức nhé.
Nguyên liệu làm bánh:
A. Phần cốt bánh
-
Bột mì đa dụng: 500 gram
-
Men nở: 9 gram
-
Đường: 60 gram
-
Muối: 5 gram
-
Bơ mềm: 60 gram
-
Trứng gà: 1 quả
-
Sữa tươi ấm: 250 ml
B. Phần quét mặt bánh
-
Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
-
Sữa tươi: 15 ml
-
Vừng đen rang thơm
Cách làm bánh pretzel chuẩn vị
Bước
1:
Cho bột mì, men nở, đường, muối, trứng gà và sữa tươi ấm vào một tô lớn. Trộn
thật đều bằng phới. Sau đó dùng tay sạch nhào kỹ bột đến khi bột dẻo mịn và
không còn dính tay là được.
Bước
2:
Thoa một lớp bơ mỏng đun chảy vào khối bột. Bọc kín miệng tô bột ằng một lớp
màng bọc thực phẩm. Ủ bột trong khoảng 45-60 phút để bột nở gấp đôi
Bước
3:
Khi bột đã nở đều, đấm xẹp bột và cắt lấy ¼ miếng bột để tạo hình. Lăn miếng bột
lớn thành một sợi dài khoảng 80 cm, cuộn lại và dùng hai đầu bột ngoắc vào
nhau. Lấy giấy bạc cuộn lại và nhét vào các lỗ hổng để khi nướng bánh được định
hình.
Bước
4:
Phần bột nhỏ chia làm 3 phần. Lăn 3 phần bột thành 3 sợi dài khoảng 5 cm. Tết 3
sợi bột theo dạng tết tóc. Đặt sợi bột vừa tết lên phần bánh đã cuộn ở bước 3.
Bước
5:
Đánh tan trứng và dùng chiếc cọ nhỏ để quết trứng lên bề mặt bánh. Rắc hạt vừng
rang thơm phủ đều mặt bánh.
Bước
6:
Đặt bánh vào khay nướng. Nướng bánh ở nhiệt đỗ 200 độ C trong khoảng 25-30 phút
đến khi mặt bánh chuyển màu nâu vàng đẹp mắt.
Trình bày bánh ra dĩa
và thưởng thức cùng một ly sữa nóng, vậy là bạn đã có một bữa sáng theo phong
cách Đức rồi đấy. Bánh Pretzel vừa mới
nướng sẽ có lớp vỏ bánh giòn tan, ruột bánh mềm mịn thơm phức mùi bơ sữa.